Ar drėgnas dehidratuotas česnako granules galima naudoti gaminant maistą, priklauso nuo drėgmės poveikio; pagrindiniai saugos kriterijai yra pelėsio ir pašalinių kvapų nebuvimas{0}}:
Šiek tiek drėgnas (tik suminkštintas; jokių kvapų ar pelėsio dėmių)
Jie gali būti naudojami virimui. Prieš naudojimą granules rekomenduojama paskleisti ant kepimo skardos ir išdžiovinti žemoje temperatūroje. Sugrąžinus į sausumą, juos galima įprastai naudoti maišant{2}} arba troškinant, kad būtų suteiktas aromatas; Virimas aukštoje-temperatūroje padeda dar labiau sumažinti mikrobų riziką.
Labai drėgna (rodo pelėsių dėmių, pašalinių{0}}kvapų arba lipnumo / sulipimo)
Jų nerekomenduojama virti. Esant tokiai būsenai, pelėsis galėjo gaminti plika akimi nematomus toksinus, kurių negalima visiškai sunaikinti gaminant įprastu būdu aukštoje temperatūroje. Jų vartojimas gali sukelti virškinimo trakto diskomfortą, pvz., pilvo skausmą ar viduriavimą, o tai kelti pavojų maisto saugai.
